Hạt kê – Dinh dưỡng, công dụng & cách dùng chuẩn thực dưỡng

Hạt kê thuộc nhóm đậu hạt, ngũ cốc, là ngũ cốc giàu dinh dưỡng, không chứa gluten, giúp xương chắc khỏe, tốt cho tim mạch, ổn định đường huyết và dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon.

1. Hạt kê là gì?

Hạt kê còn gọi là millet, tiểu mễ, cốc tử, bạch lương túc. Đây là loại ngũ cốc cổ xưa, được tìm thấy trong các di chỉ khảo cổ ở Trung Quốc và Ấn Độ.

Cây kê thuộc họ Poaceae, có khả năng chịu hạn, hạt màu vàng, vỏ mỏng. Ở Việt Nam, kê được trồng tại Yên Bái, Lai Châu, Sơn La, Nghệ An.

Các loại kê phổ biến:

• Kê ngón tay (Eleusine coracana)
• Kê trắng (Panicum miliaceum)
• Kê nhỏ (Panicum sumatrense)
• Ngọc kê (Pennisetum glaucum)
• Kê đuôi chồn (Setaria italica)
• Cao lương (Sorghum bicolor)

Kê được chia thành kê nếp (dẻo, hạt nhỏ) và kê tẻ (hạt to, khô). So với gạo lứt, kê chứa nhiều canxi, không có gluten, dễ nấu, nhanh chín.

“Hạt kê là một trong những loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng nhất, cung cấp nhiều canxi và chất chống oxy hóa.” – Healthline

2. Thành phần & giá trị dinh dưỡng

Theo USDA, 100g kê nấu chín cung cấp:

• 207 calo, 41g carbohydrate, 2,2g chất xơ
• 6g protein, 1,7g chất béo
• 25% DV phốt pho, 19% DV magie, 13% DV canxi
• Vitamin nhóm B, folate, choline
• Hợp chất chống oxy hóa: phenolic, catechin, axit ferulic
• Axit amin thiết yếu, chỉ số đường huyết (GI) thấp

3. Công dụng & lợi ích sức khỏe

• Xương chắc khỏe: Canxi cao giúp phòng loãng xương.
• Chống oxy hóa: Bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do.
• Tốt cho tiêu hóa: Không chứa gluten, an toàn cho người dị ứng gluten.
• Hỗ trợ tim mạch: Giúp giảm cholesterol xấu, tăng HDL.
• Cải thiện trí nhớ: Choline và lecithin hỗ trợ não bộ.
• Ổn định đường huyết: Phù hợp người tiểu đường.
• Hỗ trợ mẹ bầu: Giúp thai nhi phát triển xương, bổ sung dưỡng chất.
• Theo YHCT: Kiện tỳ ích vị, bổ thận, kích sữa sau sinh.
• Kiểm soát cân nặng: Lượng calo thấp, no lâu.

4. Cách chế biến chuẩn ngon

Chuẩn bị: Ngâm 2–6 giờ, vo sạch trước khi nấu.

Món ăn gợi ý:

• Cháo kê (bí đỏ, gạo lứt, [yến mạch lá dày], [đậu xanh] , [đậu đỏ], [hạt sen lụa])
• Cơm/xôi kê (cơm lứt kê, cơm kê hạt sen bí đỏ)
• Chè kê (đậu xanh, hạt sen, [táo đỏ])
• Sữa hạt kê (kê + hạt bí/hạt sen/khoai lang)
• Salad, bánh, ngũ cốc ăn sáng

5. Một số lưu ý khi dùng

• Tương kỵ: Không kết hợp với hạnh nhân.
• Kháng dinh dưỡng: Axit phytic, polyphenol có thể cản trở hấp thu khoáng.
• Giảm kháng dinh dưỡng: Ngâm, ủ nảy mầm, nấu kỹ.
• Đối tượng đặc biệt: Mẹ bầu, trẻ nhỏ, người suy nhược, bệnh tuyến giáp nên dùng vừa phải.
• Lượng khuyến nghị: 2–3 bữa/tuần kết hợp cùng gạo lứt, đậu.

6. Hạt kê từ Thực Dưỡng Thiện Hương

Hạt kê tại Thực Dưỡng Thiện Hương được chọn lọc từ nguồn sạch, trồng theo hướng hữu cơ, không chất bảo quản. Được tư vấn cách nấu và phối hợp theo chuẩn thực dưỡng Ohsawa, đảm bảo an toàn và cân bằng dinh dưỡng. 

Kết luận

Hạt kê là lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn lành mạnh, giàu canxi, tốt cho tim mạch, tiêu hóa và ổn định đường huyết. Với đặc điểm không chứa gluten, dễ nấu và nhiều cách chế biến, đây là loại hạt phù hợp cho cả người ăn chay, người giảm cân và mẹ bầu.

Tại Thực Dưỡng Thiện Hương, chúng tôi mang đến bạn hạt kê sạch, được chọn lọc từ nguồn trồng hữu cơ, không chất bảo quản, an toàn cho sức khỏe.

👉 Liên hệ Thiện Hương ngay!

THỰC DƯỠNG THIỆN HƯƠNG

📞 0978 096 818 | 💬 Zalo OA: Thực dưỡng Thiện Hương 157ĐBP

🌐 Website: https://thucduongthienhuong.com/

📘 Fanpage: Thực Dưỡng THIỆN HƯƠNG – 157 Điện Biên Phủ

📍 157 Điện Biên Phủ, phường Gia Định, TP. Hồ Chí Minh

🔖 #thucduongthienhuong #thucduongthienhuong157đbp #thucduong #chedoanthucduong #anthucduong